V Gallo-Romersk fra Narbonnaise RØD - Honning- og krydret vin fra det 1. århundrede

Denne Gallo-romerske drik er en gengivelse af en honning- og krydret vin fra det 1. århundrede, hvor det usikre navn Mulsum stadigvæk vækker nysgerrighed omkring dens historiske oprindelse. Den blev fremstillet i provinsen Narbonnaise og eksporteret til hele imperiet fra havnen NARBO MARTIUS (Narbonne) til havnen i Rom (Ostia). Denne honningede vin, der er beriget med middelhavsplanters essenser, er lavet af udvalgte druesorter som Carignan, Grenache og Syrah, der er karakteristiske for Terroir des Corbières.

Opskriften på denne unikke Gallo-romerske drik er kommet til os gennem skrifterne fra den berømte romerske agronom Columella, der blev født i Cadiz i det 1. århundrede. Ifølge de gamle tekster fra Apicius blev det harmoniske ægteskab mellem vin, honning og en blanding af planter og krydderier som hvid rosmarin, laurbær og paradisegryn anset for at give denne vin sin festlige karakter. Derudover blev denne honningede vin anbefalet af romerske læger for sine påståede egenskaber til at bevare ungdommen, selvom Rom forbød kvinder og tjenestefolk at indtage den.

Denne honningede og krydrede vin, et ægte symbol på Gallo-romerske Narbonnaise, udvælges omhyggeligt og fremstilles af en blanding af druesorter, herunder hundrede år gamle Carignan-vinstokke, Syrah, Grenache noir og Mourvèdre. Efter en gæring på 10 til 15 dage gennemgår den en lagringsproces på 18 måneder i tanke. Efter denne periode macereres planter, krydderier og aromatiske urter som hvid rosmarin fra Corbières, almindelig laurbær og paradisegryn koldt i separate poser, hvilket giver vinen karakteristiske og komplekse aromaer.

Produktinformation:

Type: Honning- og krydret vin
Karakter: Sød
Indhold: 750 ml
Alkoholindhold: 13,5% vol (13.5-14.5)
Produktionsland: Frankrig
Produktionsregion: Occitanie (Sydfrankrig)

Smagsanbefalinger:

V Gallo-Romersk fra Narbonnaise nydes bedst ved stuetemperatur eller let afkølet og passer perfekt til ost og desserter. Ligesom romerne kan den også nydes under gustatio (nutidens tapas-stil forretter). Den kan også bruges som marinade eller serveres som bordvin til at fuldende grillede røde kødretter. Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 9°C og 12°C. Denne søde vin passer godt til tapas-stil forretter, marinerede og braiserede kødretter, gryderetter, vildtretter samt stærke oste som Roquefort og gedemælksoste til afslutning af et måltid.