MORETUM Aldret på egetræsfade - Middelalderligt Munkekrydderi (Honning- og Krydret Vin)

Denne middelalderlige munkekrydderi er samtidig med Hypocras. Dog havde munkene ikke adgang til krydderier på grund af deres sociale status og det faktum, at Hypocras blev rygtet for at have afrodisiakum egenskaber. De brugte derfor vin fra deres vinmarker, honning fra deres bistader og røde frugter som brombær eller slåen til aromatisering. Moretum er fremstillet af et udvalg af rødvine fra Corbières-terroiren, der er aldret på egetræsfade i en naturlig hule. Den kraftfulde aroma af aldret vin bliver mildnet af garrigue-honningen, og koncentratet af vildt brombærsaft vækker minder om ture i en skov fyldt med magi og mysterier. Moretum, præsenteret i en sort stentøjsflaske, er en invitation til en fantastisk rejse.

Middelalderlig vin lavet af rødvin, der er aldret på egetræsfade, smagt til med et koncentrat af vildt brombærsaft og sødet med garrigue-honning. Mindre kendt end Hypocras blev Moretum fremstillet af munkene og serveret under store religiøse festligheder og landsbyfester. Krydderier var forbudt for munkene på grund af deres sociale status, da de blev forbundet med rigdom og de dødssynder, der følger med det. De var også forbudt på grund af deres påståede afrodisiakum egenskaber. Denne Moretum afslører takket være sin langvarige lagring på fade i naturlige huler de længe bevarede eller endda glemsomme munkekrydderier i de fugtige dybder af klostrene. At smage denne Moretum er at begive sig ud på en indvielsesrejse mellem historisk virkelighed og fantastisk fantasi, i en atmosfære af undergrund, hvor man måske støder på et par elver...

Denne vin er omhyggeligt udvalgt og lavet af en blanding af århundredgamle Carignan-vinstokke, Syrah, sort Grenache og Mourvèdre. Gæringen varer i 10 til 15 dage. Den dyrkes i det meget stenede ler-kalkstensterroir i den gennemsnitlige Corbières-region. Den er lagret i 3 til 5 år på egetræsfade i en naturlig hule ved en konstant temperatur på 16 °C og en luftfugtighed på 85 %. Efter lagring er der foretaget en kold maceration af et håndværksmæssigt koncentrat af vildt brombærsaft.

Produktinformation:

Type: Moretum (Hypocras - Honning- og Krydret Vin)
Karakter: Sød
Volumen: 750 ml
Alkoholindhold: 13,5% vol (13,5-14,5)
Producerende land: Frankrig
Produktionsregion: Occitanie (Sydfrankrig)

Smagsforslag:

Den ideelle serveringstemperatur er mellem 8 °C og 11 °C. Denne søde vin passer godt til aperitiffer, cocktails med mousserende vine, vildtretter i sauce (gryderetter, grand veneur), kraftige oste, forskellige desserter og som en aftenvin.